حذر خبراء الهيئة الفيدرالية لحماية حقوق المستهلك في روسيا من أن ظهور البقع الخضراء على البطاطس يشير إلى مادة السولانين السامة فيها.
وأشاروا إلى أن “مادة السولانين السامة تتراكم في الخضروات في حالة تخزينها بصورة غير صحيحة، وهي مادة خطرة على جسم الإنسان. لذلك عند وجود البقع الخضراء على البطاطس يجب الامتناع عن أكلها، لأنها تسبب تسمماً خطيراً”، وفق وسائل إعلام روسية.
كما أكدوا أنه في الواقع يمكن تخزين البطاطس حوالي سنة كاملة، لكن مع ذلك من الأفضل تناولها طازجة (3-4 أشهر بعد جمع المحصول)، لافتين إلى أنه يجب شراء البطاطس الصلبة ومن دون بقع خضراء أو بقع وبراعم بيضاء لأن هذا يشير إلى أنها عملياً قديمة وخالية من الفيتامينات.
كذلك يجب أن تكون قشرة البطاطس ناعمة من دون خشونة. ويفضل اختيار هذه الخضار متوسطة الحجم لأن نسبة الفيتامينات والمواد المغذية في البطاطس الكبيرة أقل بمقدار الثلث مقارنة بالمتوسطة الحجم.
والبطاطس المحتوية على نسبة عالية من النشا تفيد في السلق أما المحتوية على نسبة منخفضة من النشاء فللقلي. فيما يمكن تحديد نسبة النشا في البطاطس عن طريق تقطيعها إلى نصفين ومن ثم محاولة لصقهما، فيشير التصاقها بسهولة إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من النشا.
كما أشار الخبراء إلى أن لون البطاطس مختلف. فمثلاً البطاطس البيضاء تحتوي على نسبة منخفضة من النشا، وذات اللون الأزرق البنفسجي لها نكهة جوز خفيفة، أما اللون الأصفر فيشير إلى أنها غنية بالكاروتينات. فيما يشير اللون الأحمر- البنفسجي إلى أنها غنية بمادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة.
وينصح الخبراء، بتناول البطاطا الطازجة التي لا تتعدى مدة تخزينها 4 أشهر بعد جمع المحصول.
وهذه بعض التوصيات المهمة التي يقدمونها:
-يجب شراء البطاطا صلبة ومن دون بقع خضراء أو بقع وبراعم بيضاء. فعندما تكون طرية وتحمل بقعًا على قشرتها، فهذا يعني أنها خالية من الفيتامينات بعد طول تخزينها.
-يُنصَح بشراء البطاطا ذات القشرة الناعمة.
– نسبة الفيتامينات تكون أكثر في البطاطا ذات الحجم المتوسط. فالمواد المغذية تكون أقل بمقدار الثلث في البطاطا الكبيرة.
– اسلقوا البطاطا التي تحتوي على نسبة عالية من النشاء، واقلوا التي تحتوي على نسبة منخفضة منه.
– إذا كان لون البطاطا مائلاً إلى الأبيض، فهذا يعني أنها تحتوي على نسبة منخفضة من النشا.
– وإذا كان لونها مائلاً للأصفر فهي غنية بالكاروتينات.
– وفي حال كانت مائلة إلى اللون الأحمر- البنفسجي فهذا يعني أنها غنية بمادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة.