تعمل نساء التعاونيات المتخصصة في إنتاج زيت أركان بجهة سوس ماسة على استخلاص الزيت من هذه الشجرة النادرة والفريدة من نوعها.
وتبدأ مرحلة استخلاص زيت الأركان الأولى بجني الثمار وتجفيفها تحت أشعة الشمس، ثم تقشير الطبقة الخارجية لثمارها يدويا باستعمال حجرين أملسين لاستخراج النواة الداخلية التي تطحن لاستخلاص الزيت منها، باستخدام حجر الرحى التقليدي.
ثم بعد ذلك تبدأ مرحلة الحصول على عجين يدلك بالأيدي من قبل النساء العاملات في التعاونية.
التفاصيل في الفيديو التالي: